海南特区

转载：韩山元的城乡宴会

　　50多年前我还是8岁的小孩，在海南乡下出席过一次婚宴；这次回乡参加亲戚的婚宴，事隔半个世纪，惊觉今天的婚宴几乎是当年的翻版。都是在大白天艳阳高照时举行，吃的是正宗的海南家乡菜，连糕点都是50年不变。

　　乡下婚宴菜肴是不嫌其多，鸡鸭鱼肉不厌其豪，而价格却只及大城市的三分之一，甚至四分之一。东西太多吃剩怎么办？让宾客打包带回家。主人准备好很多塑料袋，让宾客装美味佳肴，“吃不了兜着走”这原是带贬义的话，但在这个场合，却真的是那么一回事，人人大大方方“兜着走”。

　　有个习俗会令第一次参加乡下婚宴的人吓一跳：你正大口大口地品尝着香喷喷的菜肴，突然“辟里啪啦”爆竹声大作。下一道菜再端上来不久，又是一阵爆竹声。这是怎么一回事？原来那是宾客放爆竹赞那一道菜烹调得好，这跟一些西式咖啡茶座顾客付款时敲钟赞好，可说有异曲同工之妙。真没想到爆竹除了报喜之外，还有这么一种特殊用途。

　　中国大中城市的宴会就没见过这种以放爆竹赞东西好吃的做法，但有一点却是从城市到乡村都一个样的，那就是出下一道菜时，上一道菜的碗盘留住，桌子摆满了就叠着放，有如一座小山，而且几乎每一个碗盘都有不少没吃完的食物。新加坡人习惯了下一道菜端上来了就撤去上一道菜，看了满桌的碗、盘、碟就很不习惯。

　　中国的亲友说，东西要吃剩，主人才有面子，如果每一道菜都吃得清光，怕人家说东西准备得少，不够吃，主人就有怠慢宾客之嫌。然而这样岂不是暴殄天物？新加坡人现在可没有这种观念，每一盘菜都吃精光，没人说主人吝啬。东西太多吃不完，大家反而批评主人浪费。社会进入小康甚至小富了，人们反而不需要以奢侈浪费来给自己留面子、争面子。

　　记得数年前参加中国西南地区一所大学的80周年校庆晚宴，筵开百桌，宾客逾千，这都不令人惊异，最让我们吃不消的是菜肴过剩。先上了八道菜，每盘都很丰盛，几乎没有一盘是吃完见盘底的。大家都撑不下去了，谁知接下来菜还是一道接一道地上。你猜总共上了几道菜？18道！主办单位也没准备塑料袋让宾客打包，有几道菜几乎是原封不动地拿走，其奢侈浪费之惊人，可想而知。

　　老实说，参加这样的宴会，先是乘兴而来，后是败兴而归。

　　相比之下，乡下婚宴准备好塑料袋让宾客打包带回家，这种做法反而是比较合理的，至少是不会浪费。这说明农民毕竟是珍惜自己的劳动成果的，满桌的鸡鸭鱼肉，哪一样不蕴含着农民的汗水和心血？他们怎么忍心糟蹋呢？即使宾客没有将剩下的菜肴全部带走，主人也不会糟蹋东西，他们会收集起来拿去喂猪。在这点上，中国的乡下人比城里人可爱。

出自《联合早报》2006 -05-12 at http://www.zaobao.com.sg/fk/fk060512_502.html

posted by 杨善勇 @ 8:33 AM